Лигурийцы выдвинули соус песто в Список всемирного наследия ЮНЕСКО

Всемирно известный генуэзский соус песто стал кандидатом на включение в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об подаче соответствующей заявки объявили на днях на пресс-конференции в Палаццо делла Борса в Генуе.
Помимо прочего, инициаторы обнародовали перечень учреждений, организаций, культурных ассоциаций и производителей гастрономического сектора, которые поддерживают «возвеличивание песто».

Pesto_Italia

Читайте также во «Вкусе подорожника»:
Виноградники Пьемонта попали в Список всемирного наследия ЮНЕСКО: маршрут для гурманов и фанатов вина

Песто — соус, который родился в Генуе и является флагманом генуэзской кухни.
Его рецепт имеет давние истоки: еще древние римляне употребляли сыр с приправой из измельченных трав и сухофруктов. Впоследствии в Генуэзской республике начали готовить «овощное рагу» с оливковым маслом, солью, чесноком и базиликом, которое употребляли в качестве гарнира.
В наше время оригинальный песто с перетертыми сырами пармезан и пекорино является главным образом соусом для пасты. А в Лигурии его также принято добавлять в лигурийский суп «минестроне».

Региональные органы власти и торгово-промышленная палата считают, что внесение песто в Список ЮНЕСКО будет иметь значительный вес с социальной и культурной точки зрения и может стать заметным усилением региона Лигурия для туристов накануне всемирной выставки «Экспо-2015″, которая открывается в соседнем Милане в мае с.г.

Напомним, виноградники Пьемонта стали  50-м итальянским объектом в Списке всемирного наследия ЮНЕСКО.

Читайте также во «Вкусе подорожника»:
Херсонес Таврический стал седьмым украинским объектом Списка всемирного наследия ЮНЕСКО

Деревянные церкви Карпатского региона вошли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО

В Список всемирного наследия ЮНЕСКО вошло 19 новых объектов. Среди них — гора Фудзи и вулкан Этна

pesto_sauce_cuisine_italiaРецепт соуса песто
1. Чеснок очистить и нарезать кусочками.
2. Базилик промыть, обсушить и нарезать.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Смешать все ингредиенты с маслом. С помощью блендера или ступки и пестика измельчить до состояния однородной массы.
5. Приправить солью по вкусу.
5. Готовый соус подавать к мясу, макаронам, рыбе.

pesto_sauce_reciptИнгредиенты
базилик — 1 пучок
сыр пармезан — 50 г
грецкие или кедровые орехи — 50 г
оливковое масло — 100 мл
чеснок — 2 зубчика
соль — по вкусу

«Вкус подорожника» © 2015

Facebook Comments

.

ADD YOUR COMMENT